苹果版动物餐厅外卖怎么做！中国人吃掉了560万份“预制菜”？！" >
来源丨预制菜在线 团膳学苑
编辑丨陈一
图源丨网页图片
近日，美团发布《2022年小份菜洞察报告》（以下简称《报告》）苹果版动物餐厅外卖怎么做。
报告显示，随着厉行节约、反对浪费，以及居民健康意识的提升，小份菜已成为商家和用户的共同选择苹果版动物餐厅外卖怎么做。
数据显示，美团外卖平台提供小份菜的商户数与相关菜品数量比2020年增长接近一倍苹果版动物餐厅外卖怎么做。
截至今年8月，已有超过90万餐饮商户提供超过560万种“小份菜”，小份菜销量则较2020年增长114.5%苹果版动物餐厅外卖怎么做。
据预制菜在线了解，目前的小份菜外卖80%都是半成品，通俗来说就是预制菜苹果版动物餐厅外卖怎么做。
560万小份菜就相当于为消费者提供了560万份“预制菜”，这是一组多么庞大的数据苹果版动物餐厅外卖怎么做。
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预制菜“借”小份菜成趋势
“点多个菜一个人吃不完，点一个菜又太单调苹果版动物餐厅外卖怎么做。”这是不是很多人在点外卖或堂食时都会面临的选择。
现如今，在很多餐馆及外卖菜单中，菜品名称的后面都会标注“小份”“半份”等字样苹果版动物餐厅外卖怎么做。
价格降低并且不造成浪费，逐渐成为商家和用户的共同选择苹果版动物餐厅外卖怎么做。
一方面，消费者对“小份菜”的需求上涨明显，美团外卖平台数据显示，2022年，消费者主动每日搜索“小份”关键词频次超13万苹果版动物餐厅外卖怎么做。
单身独居人群、职场白领女性、健身人士、出差飞人……这些场景下，“小份菜”都是真实的消费需求苹果版动物餐厅外卖怎么做。
人们可以花同样的钱，吃到更多样的菜品，获得更好的消费体验苹果版动物餐厅外卖怎么做。
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其实，现在的小份菜外卖基本都是预制菜苹果版动物餐厅外卖怎么做。
今天外卖的竞争是非常非常激烈的，外卖刚刚推出的时候我们真是不到10块钱就能吃一顿饭苹果版动物餐厅外卖怎么做。
今天有很多地方外卖也很便宜，各种各样的满减加上配送费，你可能花不到15块钱20块钱就能吃一顿色香味俱全的外卖苹果版动物餐厅外卖怎么做。
可是反过来我们也得想苹果版动物餐厅外卖怎么做，今天物资价格这么高，人力成本这么高，房租还这么高，很多餐馆它外卖卖的这么便宜，他赚得到钱吗？
于是，降本增效的预制菜就登场了，你点一份鱼香肉丝，我点一份宫爆鸡丁，是大厨现做吗？那不可能苹果版动物餐厅外卖怎么做。
买菜、择菜、切肉，下锅得费多长时间，即便价格上够便宜，但是你人力成本耗费太多苹果版动物餐厅外卖怎么做。
很多小餐馆接到外卖订单之后，打开冰箱把鱼香肉丝预制菜拿出来微波加热一下，哐！盖到米饭上，一份鱼香肉丝盖浇饭做好了，起手拿走苹果版动物餐厅外卖怎么做。
宫爆鸡丁、辣椒炒肉，几乎所有的小份菜外卖都是半成品苹果版动物餐厅外卖怎么做。不然怎么可能前脚下单，不到10分钟就可以召唤骑手派送了。
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小份菜解锁多种用餐场景
近一年来，华东地区主要城市小份菜销量增速普遍较快，TOP30的城市中，合肥市全国增速排名第一，南京、苏州、宁波等华东经济发达城市均榜上有名苹果版动物餐厅外卖怎么做。
小而美的小份菜苹果版动物餐厅外卖怎么做，哪款最受大家喜爱？
据统计，米线、小炒肉、披萨等占据销量榜前列苹果版动物餐厅外卖怎么做。
男女对小份菜的偏好也各不相同：男生更喜欢吃小份排骨米饭、黄焖鸡、东北菜，女生更喜欢小份米线、米粉和日韩菜苹果版动物餐厅外卖怎么做。
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比如，城市独居男女的小火锅、一个人出差住酒店享受当地美食、办公室职场人士们的小食卤味、减肥人士在健身后的轻食单人餐……丰富的小份菜种类解锁了不同场景氛围感苹果版动物餐厅外卖怎么做。
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预制菜“拯救”餐厅
据艾媒咨询发布的预制菜行业报告称，2021年国内预制菜市场规模超过3459亿元，同比增长19.8%，预计2026年市场规模达到10720亿元苹果版动物餐厅外卖怎么做。
是谁吃出了一个万亿级的大市场苹果版动物餐厅外卖怎么做？
某王姓厨师称，从他刚入行时待过的烤鱼店，到如今的网红创意菜餐厅，后厨都有预制菜苹果版动物餐厅外卖怎么做。
他表示预制菜是现在的新名词，过去都叫半成品苹果版动物餐厅外卖怎么做。
例如在烤鱼店，提前在工厂清洗、腌制好的鱼，到了店里就能直接烤，就连料包也是成品苹果版动物餐厅外卖怎么做。
可以说，这道菜的制作工程中，厨师基本上只用掌握火候苹果版动物餐厅外卖怎么做。
事实上，预制菜让餐厅省下的不仅是时间苹果版动物餐厅外卖怎么做。
他表示：“使用预制菜，能够降低人力成本，提高出菜效率，减少餐厨垃圾，菜肴出品更稳定苹果版动物餐厅外卖怎么做。”
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而在攻下堂食之前，预制菜早已成为外卖的主流苹果版动物餐厅外卖怎么做。
曾有电商平台统计，用户日常下单的外卖中有70%来自预制菜，而其最大的优点就是利润更高苹果版动物餐厅外卖怎么做。
根据中金公司研究部的测算，一家面积20平方米，主要经营外卖，日均80单、实际客单价35元的餐饮门店苹果版动物餐厅外卖怎么做。
在采用预制菜后，食材成本从30%提升到了36%，而人工成本、租赁成本、能源成本、运营费用的下降可以覆盖食材成本的提升，总体上提高门店的外卖利润率苹果版动物餐厅外卖怎么做。
